Csirkecomb kertészné módra [recept]

Hozzávalók:

6-8 csirkecomb, 2 kávéskanál olaj, leveskocka, 4 kis Karalábé, 2 db sárgarépa, 1/2 kg zöldborsó, 1 kis karfiol, só, bors, paprika, petrezselyemzöld.

Elkészítés:

A csirkecombokat sóval, borssal, pirospaprikával meghintjük, és egy kevés olajban mindkét oldalukat átsütjük. Ha átsült, 1 db leveskockából készült 3 dl lével felöntjük, hozzáadjuk a megtisztított zöldséget, a karalábét vékony csíkokra, a sárgarépát karikára vágva, a karfiolt rózsáira bontva, és végül a zöldborsót. Együtt pároljuk, míg meg nem puhul, és a leve el nem fő. Tálaláskor hintsünk rá finomra vágott petrezseiyemzöldjét.

Diétás majonéz [recept]

Hozzávalók:

1 db tojásfehérje, 1 dl olaj, ízlés szerint só, citromlé, bors, mustár, joghurt.

Elkészítés:

A tojásfehérjét kevés mustárral, citromlével elkeverjük. Állandó keverés közben étolajat csepegtetünk hozzá, majd kevés joghurtot. Izlés szerint fűszerezzük.

Csirkekocsonya [recept]

Hozzávalók:

1 nagy (1,5 kg-os) csirke, 1 csomag csirkeláb, 1 sárgarépa, petrezselyem, 3-4 ecetes uborka, só, bors, babérlevél.

Elkészítés:

A jól megtisztított csirkét és a lábakat leöntjük annyi hideg vízzel, hogy ellepje, és a megtisztított zöldséggel és a fűszerekkel, fedő alatt nagyon lassú tűzön olyan puhára főzzük, hogy a hús a csontokról leváljon. Ezután a húst kiszedjük, kicsontozzuk, lebőrözzük. A lábakat nem keverjük közé. A visszamaradt léből batisztruhán átszűrve egy edény aljába öntünk ujjnyi vastagon. Hűtőbe tesszük míg meg nem dermedt, majd rárakjuk sorba a darabokra vágott húst. ízlésesen körülrakjuk a karikára vágott főtt zöldséggel és az ecetes uborkával, majd az egészet leöntjük a maradék leszűrt lével. Az egészet hűvös helyen hagyjuk megdermedni, majd az edényt egy pillanatra melegvízbe mártva, a kocsonyát tálra borítjuk.

Csirkehússaláta almával [recept]

Hozzávalók:

4 főtt vagy sült csirkemell, 25 dkg alma, 1 zeller, 2 dl kefír, mustár, torma.

Elkészítés:

A csontról lefejtett, kockára vágott csirkehúst összekeverjük a hárnozatlan, vékonyra gyalult almával, a hámozott, nyersen megreszelt zellerrel és ráöntjük a kefírben elkevert mustáros tormát.

Fantázia saláta [recept]

Hozzávalók:

50 dkg félzsíros tehéntúró, 30 dkg uborka, 1 fej saláta, 20 dkg alma, retek vagy karalábé, 2 dl kefír, só, szacharin, kapor, petrezselyemzöldje.

Elkészítés:

Az uborkát és az almát megmossuk, meghámozzuk és almareszelőn lereszeljük, gyengén megsózzuk. A salátát leveleire szedjük, megmossuk, vékony csíkokra metéljük. Egy tálba a túrót szétmorzsoljuk, megsózzuk. Ha túl savanyú lenne, szacharinnal ízesíthetjük. Hozzáöntjük az almás uborkát és az apróra vágott kaprot, petrezselyemzöldet. Leöntjük a kefírrel és alaposan átforgatjuk.